營養講堂

洋蔥含纖維、鈣、鉀、鐵、維生素C、硫化物、類黃酮(槲皮素)。 其中內含的硫化物以及類黃酮物質已有許多研究證實對於體內抗氧化反應以及心血管、血脂有保護作用。

紅龍果是仙人掌科的植物，外表宛如一團炙熱的紅色火球而得名。紅龍果果肉為豔麗的紫紅色，主要是因為富含特殊營養素－－甜菜紅素(Betalains)，

除了豐富的膳食纖維之外，黑木耳也含有鈣質及鐵質，故亦有「素中之葷，菜中之肉」之稱號。

比起生蒜，雖有較少的抗氧化物質—蒜素(alliicin)，但於加工過程會增加其他抗氧化物，其DPPH自由基清除能力並不亞於生蒜

青花菜富含膳食纖維（3.1g 膳食纖維/100g），且不只由國外進口，也是臺灣目前（11~4月）盛產的蔬菜哦！你還對青花菜有哪些瞭解呢？一起來看看吧！