(第144期)--低GI飲食你可以吃這個! 升糖指數(glycemic index)被簡稱為GI值,是用來代表我們吃進去的食物同時間下會造成血糖上升快慢的數值,這個數值,原先常用於建議糖尿病個案選擇食物時做參考,但隨著飲食療法的各種風潮越來越五花八門,也開始有人將低升糖指數食物與減重、穩定血壓等健康訴求畫上等號。 閱讀更多
營養online(第146期)-南瓜pumpkin 許多人認為南瓜為「蔬果類」,其實南瓜屬於「澱粉類」,不僅含有豐富的維生素、微量元素,甚至還有「南瓜補血」的說法,是否真的這麼神奇,我們來一探究竟! 閱讀更多
營養 online(第147期)-竹筍(Bamboo shoot) 有研究指出,竹筍中也含有多種酚類化合物,如:對羥基苯甲酸、兒茶素(Catechin)、阿魏酸(Ferulic Acid)、對香豆酸(p-Coumalic Acid)、紫丁香酸(Syringic Acid)、綠原酸(Chlorogenic Acid)、原兒茶酸(Protocatechuic Acid)。酚類化合物有抗氧化作用,捕捉體內自由基,避免動脈硬化。 閱讀更多