彰化基督教醫院體系營養暨膳食部 高梅芳 營養師
你知道嗎？我們吃的草莓其實不是果實，而是它的花托。草莓上面一顆一顆的“籽”才是它的真正果實。雖然它叫草莓，但在植物學上，草莓與藍莓、蔓越莓非同類，反而香蕉、芭樂與藍莓屬同類！
草莓這種嬌嫩的水果，其實富含許多超級抗氧化物。研究顯示，草莓中的多酚化合物有助於增強體內的抗氧化力，保護心血管系統，甚至能改善記憶力。最近的試驗發現，對中度高膽固醇血症患者，每天食用50克全果草莓粉（相當於500克新鮮草莓）4週後，能改善血管內皮功能和血壓。另一項研究則讓體重過重的中年人每天攝取13克全果草莓粉（約相當於130克新鮮草莓）12週，結果顯示他們的記憶力幹擾和憂鬱症狀均有減輕。事實上，經常攝取多酚類食物對抗發炎、改善胰島素抗性都已經有了相當明確的科學證據，此外，草莓的低升醣特性也有助改善餐後高血糖。
因此，特別推薦癌症患者、心血管疾病患者和高血糖患者在冬季食用草莓，然而，草莓屬高鉀水果，若有高血鉀症狀不可大量食用，每日1~2顆淺嚐為宜。
食用草莓前一定要記得好好清洗，美國環境工作小組每年都會發布“髒蔬果榜單”，草莓多次上榜，顯示它的農藥風險較高。因此，在清洗草莓時一定要格外仔細。根據農業藥物試驗所的建議，正確的清洗方式是：將草莓（約300克）放入3公升的流動清水中浸洗1分鐘，換水後再清洗兩次，最後去除蒂頭。這樣清洗後，草莓上的農藥殘留能有效去除，去除率最高可達100%。
臺灣草莓的季節
臺灣的草莓季節大約從11月到4月。12月到1月是草莓的最佳品質期，這時候草莓最為新鮮且可以保存較長時間。到了2月，草莓的果實最大。3月是草莓產量最多、最甜的時候，而到4月，價格便宜但品質相對稍差。喜愛草莓的朋友，別忘了把握這段產季！
參考資料:
- Leailin Huang ,et al.Strawberry Consumption, Cardiometabolic Risk Factors, and Vascular Function: A Randomized Controlled Trial in Adults with Moderate Hypercholesterolemia.J Nutr. 2021 Jun 1;151(6):1517-1526.
- Robert Krikorian,et al.Early Intervention in Cognitive Aging with Strawberry Supplementation. Nutrients. 2023 Oct 19;15(20):4431.
- Environmental working group. The 2024 Dirty Dozen. https://www.ewg.org/foodnews/dirty-dozen.php(2025年1月7號查閱)
