漢銘基督教醫院 林怡如營養師
相信每個人的家裡都會時常會使用蘿蔔做料理，也知道紅蘿蔔中含有Beta-胡蘿蔔素可以抗氧化，但同樣是蘿蔔家族的白蘿蔔，似乎就比較少人知道它有甚麼營養價值?或是對人體有什麼幫助呢?今天就來帶大家一探究竟，對於平常我們很容易吃到的蔬菜，能為我們帶來哪些益處!
白蘿蔔屬於根莖類蔬菜，熱量每100g約16卡，其中蛋白質約0.7g、碳水化合物約3.3g、油脂約0.1g，由於含水量高，因此熱量及三大營養素中的碳水化合物含量偏低，對於需要控制醣類攝取者:如糖尿病，可作為良好的天然食材。
此外蘿蔔具有強大的抗氧化能力，主要是因為含有蘿蔔硫素及類黃酮，對於減少癌症的發生也有幫助，尤其是針對國人常見的疾病:大腸癌，不僅能幫助排便減少大腸瘜肉的增生，也能抵抗氧化壓力導致細胞癌化，而台灣白蘿蔔盛產於10月至隔年3月，冬天蘿蔔甜美好食，是當季好食材!
◆蘿蔔成分分析(紅白蘿蔔大PK)
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每100公克含量
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白蘿蔔
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紅蘿蔔
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熱量
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大卡
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16
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39
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蛋白質
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公克
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0.7
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1.1
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脂肪
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公克
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0.1
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0
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碳水化合物
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公克
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3.3
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8.9
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膳食纖維
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公克
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1.1
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2.6
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資料來源：
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衛生福利部台灣地區食品營養成分資料庫(查閱時間：2024/10/18)
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蘿蔔營養價值，網站來源:https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9735862/
