芒果
2019年07月(第150期)
彰化基督教醫院 營養部 蕭乃毓營養師
芒果,又稱檨仔,主要盛產季節在5-7月,素有「熱帶果王」之稱,在夏季裡是人人都愛的水果之一。
台灣種植的芒果品種很多,有的滋味特別香甜,有的果肉特別細緻。目前市面上較常見的芒果,分別是土芒果、愛文芒果與金煌芒果。土芒果未成熟時表皮綠色,成熟後果皮轉為黃綠色,因果形較小、果肉纖維多,大多採收未成熟之嫩果再加工作為「芒果青」。愛文芒果外型為橢圓形,果肉淡黃、果核細小,果皮深紅色並帶黃色斑點,因而又稱為蘋果芒果。金煌芒果表皮金黃,是台灣本土農業改良成果,體型是三種芒果中最大的。
芒果含有豐富的維生素A、維生素C、多酚、葉酸、膳食纖維及鈣、磷、鉀、鎂等多種礦物質。根據台灣食品成分資料庫,黑香芒果的維生素A量最高,每100公克含有2239 IU的維生素A;愛文芒果每100公克也有1920IU維生素A,豐富的維生素A具有保護視力、幫助用眼過度的民眾給予眼睛的營養補充。此外芒果也含有的豐富維生素C,可以減少人體氧化自由基產生。而芒果果肉中富含的膳食纖維則可增強胃腸蠕動,加速結腸內糞便排除。
值得注意的是,在品種改良及農業技術不斷精進下,芒果甜度越來越高。如果糖尿病友要食用,建議一次吃半個手掌大份量就已足夠,避免一次性攝入過多的碳水化合物,致使餐後血糖過高,加重胰臟的負擔。
另外有少數的人吃完芒果會有過敏症狀,最主要原因是嘴巴四周接觸到芒果果皮。芒果屬於漆樹類,白色的樹枝汁液沾到芒果皮上時,容易在吃完芒果後,出現嘴唇紅腫等不適症狀。建議在食用前要將果皮清洗乾淨,並將芒果切小塊,用叉子來取食,就可以降低芒果汁液接觸皮膚,避免過敏反應產生。
整合編號: D052
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樣品名稱: 芒果平均值(新興種)
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食品分類: 水果類
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內容物描述
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生鮮,新興種,去皮及心,切塊混合均勻打碎
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英文名稱
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Mango
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廢棄率
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24.9%
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每單位重
(可食部分)
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1 x 粒 521.4克 = 521.4克
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分析項
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單位
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每100克含量
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每單位重(521.4克)含量x 1
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一般成分
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熱量
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kcal
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56
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292
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粗蛋白
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g
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0.6
|
3.1
|
粗脂肪
|
g
|
0.2
|
1
|
飽和脂肪
|
g
|
0.1
|
0.5
|
灰分
|
g
|
0.3
|
1.6
|
總碳水化合物
|
g
|
14.4
|
75.1
|
膳食纖維
|
g
|
1.1
|
5.7
|
礦物質
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鈉
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mg
|
1
|
5
|
鉀
|
mg
|
147
|
766
|
鈣
|
mg
|
10
|
52
|
鎂
|
mg
|
12
|
63
|
鐵
|
mg
|
0.2
|
1
|
鋅
|
mg
|
0.3
|
1.6
|
磷
|
mg
|
14
|
73
|
維生素A
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維生素A總量(IU)
|
I.U.
|
966
|
5037
|
維生素E
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維生素E總量
|
mg
|
1.46
|
7.61
|
維生素B群 & C
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維生素B1
|
mg
|
0.05
|
0.26
|
維生素B2
|
mg
|
0.04
|
0.21
|
菸鹼素
|
mg
|
0.84
|
4.38
|
維生素B6
|
mg
|
0.20
|
1.04
|
葉酸
|
ug
|
25.1
|
130.9
|
維生素C
|
mg
|
13.9
|
72.5
|
參考資料:
1. https://drug-prevention.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178
食品藥物消費者知識服務網-食品營養成分查詢
2. 董淑芬著.台灣嚴選蔬果108味.腳丫文化出版(2009年8月),138-139