彰基總院 劉明悅 營養師
一天一蘋果醫生遠離我，是ㄧ句大家都耳熟能詳的英文俗諺。蘋果真的有如此神奇的功效嗎？今天就讓我們大家一起來一探究竟。蘋果，（學名：Malus pumila）是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木。蘋果的果實富含礦物質和維生素，是人們最常食用的水果之一。
蘋果中含有豐富的膳食纖維，可刺激腸道的蠕動，促使有害物質隨糞便及時排出，減少腸壁與糞便中有害物質的接觸。另可增加腸道益生菌，改善腸內環境，使排泄順暢，並可防愛膽固醇及脂肪的吸收，達到降低血中脂肪和膽固醇的效果。
食物在人體中代謝產生能量供身體活動、維持人體正常機能所需，但同時也會產生酸性物質，若這些酸性物質過多，則易導致體內酸鹼失衡，容易引起疲勞。而蘋果中所含的有機酸恰可與酸性物質結合，使體內酸性物質減少，以消除疲勞。
維他命C有幫助鐵質吸收的效果。飲用蘋果汁不僅可促進胃液分泌，更可加強鐵質的吸收。此外蘋果中的蘋果酸等有機酸也與維他命C同樣帶有幫助身體吸收鐵質的功效。
參考資料
1. 陳進明、李克成、蕭千祐。100種健康食物排行榜。2009。源樺出版事業股份有限公司。P148-171。
2. https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178 衛生福利部食品藥物管理署 食品營養成份資料庫(新版)
