酪梨鮪魚蛋沙拉
鹿港基督教醫院營養課 李洛瑄 營養師
酪梨濃郁飽滿，口感像奶油質地柔軟，適合生食，也可保有未經烹煮所流失的營養素。酪梨的果肉延展性高，無論切片或搗泥，都適合做成吐司抹醬，再加上搭配蔬菜蛋白質，均衡營養又有飽足感。
♦食材
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薄片去邊吐司2片
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60g
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紅蘿蔔
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50 g
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雞蛋1顆
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55g
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洋蔥
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50 g
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鮪魚罐頭
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30 g
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黑胡椒粒
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適量
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酪梨1/3顆
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80g
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鹽巴
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適量
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♦作法
1.食材前處理:紅蘿蔔、洋蔥去皮切丁、酪梨剖1/3顆挖取備用
2.紅蘿蔔丁與雞蛋分別放入電鍋蒸熟
3.水煮蛋去殼後與洋蔥丁、紅蘿蔔丁、鮪魚、酪梨一同壓碎混勻
4.加入調味料，鹽巴及黑胡椒粒繼續拌勻即是酪梨鮪魚蛋沙拉
5.吐司去邊兩片放入酪梨鮪魚蛋沙拉即完成
♦營養成分
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份數
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碳水化合物
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蛋白質
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油脂
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熱量
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全榖與雜糧類
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2
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30
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4
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+
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140
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蔬菜類
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1
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5
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1
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25
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豆魚蛋肉類(低脂)
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1
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+
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7
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3
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55
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豆魚蛋肉類(中脂)
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1
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+
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7
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5
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75
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油脂與堅果種子類
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2
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6
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10
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114
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總共
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41
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19
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18
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409
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♦參考資料
衛生福利部國民健康署-食物代換表
