雜糧穀物安心吃
台灣潮濕多熱的環境很容易讓穀類食物不易保存，產生黃麴毒素、赭麴毒素等真菌毒素，在訴求吃健康食物之前，先確保穀類食物的品質安全，如同食農教育法
所強調的~認識食物從農場到餐桌的過程、關注食品衛生與安全等食安議題以確保健康。以下挑選穀物及存放技巧，讓雜糧穀物安心食用。
- 小家庭建議購買小包裝，以不超過一個月的消費量為宜
- 選用有CAS優良農產品標誌，外觀品質良好、米粒充實飽滿，大小一致，透明度高，完整且有光澤
- 確認包裝是否符合法規「標示」規定：品名、品質規格、產地、淨重、碾製日期、保存期限、製造廠商名稱、電號碼及地址、國內負責廠商名稱、電話號碼及地址
- 選擇真空包裝，打開後放冰箱保存並儘早食用完畢
美味糙米飯的烹煮口訣及方法：
- 洗：輕且快速洗2~3次
- 浸：浸泡3~4小時
- 煮：以電鍋烹煮時，建議糙米與水比例為1:1.3；若是以電子鍋烹煮則建議糙米與水比例為1:1.8
- 鬆：煮好時將鍋內米飯翻鬆
- 燜：煮好翻鬆後再燜煮30分鐘更好吃唷
全榖雜糧美味料理~ 地瓜烤鮮蔬紅藜溫沙拉
台灣紅藜麥除了含有膳食纖維、鈣鉀鎂鐵等豐富礦物質，其顏色更提供甜菜色素以及總多酚類抗氧化物，而甜菜色素正是台灣藜麥艷麗風采的來源！
地瓜因為含有豐富的維生素A，是保護眼睛、維持皮膚健康的重要營養素！清爽又營養滿分的地瓜烤鮮蔬紅藜溫沙拉，一起試試吧！
l 材料：
地瓜一個(約100克)、紅藜麥10克、玉米筍50克、秋葵50克、櫛瓜80克、小番茄6顆、雞胸肉60克、腰果10克。調味料：鹽1克、黑胡椒粒少許、橄欖油10毫升
l 作法：
( (1) 將紅藜麥及地瓜洗淨，地瓜削皮後切小塊連同紅藜放進電鍋蒸熟
( (2) 玉米筍、秋葵洗淨後川燙，將玉米筍及秋葵對半斜切一刀備用
( (3) 小番茄洗淨後橫切對半
( (4) 雞胸肉切丁後放入少許油的鍋子煎熟，並加入已洗淨切片的櫛瓜煎至表面微焦上色
( (5) 上述所有食材混合擺盤並撒上腰果及調味料拌勻即可
l 本份料理營養成分分析：
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熱量
(大卡)
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碳水化合物
(公克)
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蛋白質
(公克)
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脂肪
(公克)
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膳食纖維
(公克)
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427
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46
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23
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17
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8
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繁忙的工作若不方便準備餐點或是無法吃到足夠蔬菜及雜糧主食，您也可以訂購音樂河的〝彩虹健康餐〞或是至十樓餐廳購買〝雜糧海陸雙拼餐盒〞。
為健康，開始用行動吃全榖雜糧吧！
