番茄菇菇湯

番茄菇菇湯

By 漢銘基督教醫院 蔡佩嘉 營養師

天氣即將入秋，許多民眾喜愛喝熱湯但又怕進食過多熱量，不妨可以試試這道富含高纖維的蔬菜湯，對身體無負擔，可以再放入優質蛋白質如雞蛋與豆腐，最後還可搭配麵條等，變成一道簡單又營養均衡的料理唷！

所需食材

(一人份)
1. 牛番茄1顆
2. 雪白菇50克
3. 金針菇50克
4. 雞蛋1顆
5. 板豆腐半塊
6. 青蔥少許
7. 油品1茶匙

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一、做法

  1. 牛番茄洗淨切小塊，青蔥切末，雪白菇、金針菇洗淨備用，豆腐切塊，雞蛋打勻備用。
  2. 湯鍋內加入一些油，放入牛番茄拌炒，加入適量開水煮至沸騰。
  3. 然後將豆腐、雪白菇和金針菇放入煮滾。
  4. 適量鹽調味，緩慢的畫圈倒入蛋液。
  5. 最後加入蔥花並熄火，即可上桌囉！

二、營養成分分析(一人份)

 

熱量

(大卡)

蛋白質

(公克)

脂肪

(公克)

碳水化合物

(公克)

膳食纖維

(公克)

鈉

(毫克)

鉀

(毫克)

每份

248

16.9

13

17.6

4.1

81

826

三、營養師小叮嚀

  1. 番茄皮富含茄紅素及膳食纖維，建議帶皮一起烹煮，更能為營養加分哦!
  2. 煮湯時不要使用大骨湯熬煮，因為大骨熬出的湯其高油高鈉，不適合慢性病患者食用唷！

四、參考資料

衛生福利部食品藥物管理署─食品營養成分資料庫(新版) (2022年09月13日查閱)

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