澳洲的優良養殖新品種，為澳洲頗負盛名的淡水食用魚，具有生長速度快、環境適應性強、抗病力強等優點。外形美觀、體側零星散佈若干黑色的不規則橢圓，如鑲嵌著美麗的寶石，故得寶石鱸魚之美稱。肉質細嫩味道鮮美，富含膠質，無腥味、土臭味，肉厚刺少。
調理建議
寶石鱸魚肉質細緻且色澤白皙，富含膠質成分，建議盡量以清淡之料理方式，可吃出其鮮甜之原味，建議之調理方式如下：
1.紅燒寶石鱸魚
2.清蒸寶石鱸魚
3.鹽煎寶石鱸魚
4.薑絲寶石鱸魚湯
通過檢驗項目：2023年檢驗報告
重金屬、藥物殘留、農藥殘留、戴奧辛及多氯聯苯
